Cuisson

Plov ouzbek délicieux et parfumé: recette et secrets de cuisine

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Il existe des centaines de recettes avec lesquelles même une hôtesse débutante peut cuisiner du pilaf. Cependant, ce n’est pas toujours la recette du pilaf qui est vraiment parfumée et savoureuse. Pour que le pilaf soit parfait, il est important de prendre en compte quelques nuances.

  • Lors de la cuisson du pilaf, il est souhaitable d'abandonner les épices préparées. L'épine-vinette, le piment noir et le cumin confèrent au plat un goût et un arôme incroyables.
  • Les oignons sont coupés en rondelles ou demi-rondelles et les carottes en gros cubes d'environ 5 mm d'épaisseur - 1 cm Si vous coupez finement les légumes et la viande, vous n'aurez pas de pilaf, mais du porridge et du riz.
  • Pour la cuisson du pilaf, le choix des plats est très important. La casserole doit être nécessairement large, avec un fond semi-circulaire.
  • Avant la cuisson, rincez soigneusement le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire et laissez-le tremper dans de l'eau salée pendant 2 à 2,5 heures.
  • Si vous laissez le pilaf infuser pendant 25 à 30 minutes, il sera encore plus parfumé et plus savoureux.
  • Le pilaf est traditionnellement servi sur une grande assiette et le dessus est décoré d'une tête d'ail.

Recette de plov ouzbek

Ingrédients:

  • riz - 1 kg
  • agneau - 1 kg
  • carotte - 1 kg
  • huile végétale - 300 ml
  • 4 oignons
  • piment sec - 2 pcs
  • 2 têtes d'ail
  • baies séchées - 1 cuillère à soupe. une cuillère
  • Zira - 1 cuillère à soupe. une cuillère
  • graines de coriandre - 1 c.
  • sel - au goût

Cuisson:

1. Lavez le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit complètement claire.

2. Coupez l'agneau en petits cubes, 3 oignons en demi-anneaux et les carottes en longs cubes. Pelez l'ail.

3. Faites chauffer le chaudron ou le chaudron à parois épaisses, ajoutez de l'huile végétale. Lorsque l'huile est chaude, faites-y frire 1 oignon, puis retirez-le.

4. Faites frire l'oignon haché pendant 5 minutes.

5. Ajouter la viande et faire frire jusqu'à l'apparition de la croûte.

6. Ajouter les carottes, mélanger et cuire 10 minutes. Ajouter le cumin, l'épine-vinette, la coriandre et le sel.

7. Ajouter un peu d'eau bouillante, le piment et laisser mijoter pendant une heure.

8. Mettez le riz sur la viande et ajoutez de l'eau bouillante pour qu'il recouvre le riz d'une couche de 3 cm.

9. Quand l'eau est réduite, mettez les têtes d'ail dans le riz et faites cuire jusqu'à ce que le riz soit prêt.

10. Couvrir le pilaf avec une assiette, puis un couvercle et cuire encore 30 minutes.

Bon appétit!

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